新鲜茭白洗净。
剥去外皮。
将茭白修成正方形的切面，长方体的形状。
将四个角切下，尽量保持大小均匀。
沿着刚刚切下的剖面下刀切出花瓣，注意一定不要切断，最后一个花瓣切完刀口转向中间轻轻使花朵脱离。
重复刚才的操作，将所有茭白雕刻完成。
切下的边角料不要扔，切丝备用。
准备葱姜。
起油锅，将葱姜煸香。
加入鸡高汤煮沸后加入盐。
开小火，把茭白丝，茭白花轻轻放入锅中，煮五分种。关火盖盖，焖十分钟入味。
摆盘时，先将茭白丝用筷子夹到中间。
再将茭白花花瓣朝外围着茭白丝一圈一圈往上垒。即成。
1，茭白尽量买粗细一样的。 2，刻花需要一些技巧，不过刻的时候自己就能发现。 3，鸡高汤没有的话，可以用高汤块，鸡汁调料也可以。 4，煸炒葱姜最好用鸡油或者猪油，没有也可以不用。 5，最后摆盘的时候也可以用几片绿叶装饰，我实在找不到绿叶就没弄。