媲美85度c的摩卡墨西哥包（超香）

作者： 韵yun_

不爱码字 直接看下去吧 手揉手揉，没机器. 等你做了 ，吃了就知道它的美味了！ （量是4个！4个！4个！） 重要的事说三遍

用料

• 高筋面粉 166克
• 酵母 2.6克
• 白砂糖 33克
• 鸡蛋液① 33g
• 水 63克
• 盐 1.3克
• 黄油① 20克
• 上部的摩卡酱
• 热牛奶 10克
• 速溶咖啡粉 1.3克
• 黄油② 64克
• 糖粉 46克
• 鸡蛋液 33克
• 低筋面粉 64克

媲美85度c的摩卡墨西哥包（超香）的做法步骤

步骤 1

黄油全部室温软化！！！

步骤 2

在高筋粉的一个角倒上酵母粉

步骤 3

划个坑出来，在另外一角倒上白砂糖、盐

步骤 4

倒入蛋液、水

步骤 5

拿刮板，混合一下 到絮状时，上手给它揉成团（噢，对了把手洗洗干净）

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步骤 6

步骤 6

成团后静置10分钟，拿个东西给它盖住，别干了

步骤 7

开始揉吧，用手掌的下部，把面团从中间往外压着搞出去，不停地使劲吧

步骤 8

差不多变成这样

步骤 9

加入黄油 继续揉

步骤 10

揉到出手套膜

步骤 11

弄圆，放碗里盖上保鲜膜，第一次发酵 ，发到原来的2倍大 发完拍上去是噗噗的声音

步骤 12

发好，拿出拍一拍，排气

步骤 13

等量分成四分，弄圆，放烤盘里，盖上保鲜膜第二次发酵，发到原来的1.5倍大 烤箱预热上管200摄氏度，下关170摄氏度

步骤 14

这时候开始制作摩卡酱 热牛奶中加入速溶咖啡粉，搅匀备用 软化的黄油②加入糖粉，打至发白 分三次加入蛋液②，每加一次就混匀 分三次加入之前准备好的牛奶咖啡液，每加一次就混匀 筛入低筋面粉，搅拌至看不见干粉 装进裱花袋，剪口备用。

步骤 15

在发酵好的面团好开始挤摩卡酱 挤好就进烤箱吧！！ 上200摄氏度，下170摄氏度 15分钟

步骤 16

外皮酥脆伴着咖啡香！！美味啊啊啊 配个饮料完美的下午茶 期待你们的作业～嘿嘿

菜谱创建时间：2020-03-26 19:59:11