戚风蛋糕三色斑马纹戚风蛋糕

作者： 加点儿糖

等会儿，等会儿，先让我自恋一会儿…… 这绝对是戚风蛋糕界的颜值担当!No,No,不仅如此，它还有一个有趣的灵魂! 抹茶的清香配上可可的浓郁再加上戚风原有的软绵，这简直是戚风有趣灵魂的最美味的体现。 噢，忘记说了，还有抹茶和可可都是用牛奶调拌的，这更增加了戚风的美味。 接下来，用你的双手和智慧来制作这只内外兼修的美丽的戚风蛋糕吧。

用料

• 蛋白 99克
• 蛋黄 47克
• 低筋面粉 54克
• 玉米淀粉 6克
• 细砂糖A 18克
• 细砂糖B 28克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 白醋 几滴
• 牛奶抹茶液
• 抹茶粉 1.5克
• 牛奶 10克
• 牛奶可可液
• 可可粉 2克
• 牛奶 10克

戚风蛋糕三色斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有原材料，玉米淀粉和低粉混合过筛

步骤 2

牛奶可可液：可可粉加牛奶搅拌均匀

步骤 3

牛奶抹茶液：抹茶粉加牛奶混合均匀

步骤 4

蛋黄内加入细砂糖A搅拌均匀

步骤 5

这一步一定要搅拌均匀，充分乳化

展开全部

步骤 6

步骤 6

牛奶和玉米油搅拌均匀，牛奶和玉米油混合起来困难一点，稍用力快速搅拌就会达到图中状态

步骤 7

加入到蛋黄液，搅拌均匀

步骤 8

筛入粉类混合物

步骤 9

划一字搅拌，同时逆时针转动打蛋盆，搅拌成如图状态即可。

步骤 10

蛋白内加几滴白醋

步骤 11

高速打发，打到鱼眼泡，加1/3白砂糖B

步骤 12

打到出现纹路，加1/3白砂糖B

步骤 13

打到小弯钩，加剩余白砂糖B

步骤 14

打到直立的小尖角状态即可，做戚风蛋白一定要打到硬性发泡。

步骤 15

取一部分蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀

步骤 16

将搅拌均匀的面糊倒入剩余蛋白中翻拌均匀

步骤 17

如图所示，如果不想做斑马纹，现在就可以倒入模具进入烤箱了。接下来继续做斑马纹戚风

步骤 18

将混合好的面糊平均分成两份，在将其中一份平均分为两份，也就是1/2，1/4，1/4，

步骤 19

将之前调好的牛奶抹茶液和牛奶可可液分别加入到两个1/4面糊中

步骤 20

装入裱花袋，剪大口，开始挤入模具

步骤 21

分次挤入模具，挤入顺序为：原色+抹茶+原色+可乐，按照这个顺序循环挤入即可。 每次挤入最好从最外侧的圆圈往里挤，每次挤入的面糊量越少，花纹越细腻，反之花纹越粗犷。

步骤 22

循环操作即可

步骤 23

挤完所有面糊，轻轻磕几下模具，震出空气

步骤 24

烤箱150度烤50分钟，烤箱不同，温度时间请酌情对待

步骤 25

底部脱模没托好，创造一个地中海~~

菜谱创建时间：2020-03-26 19:58:53