下饭菜凉拌蒜苔

作者： 壹菓菓

这是一道颇为考验耐心的开胃菜，应季食材换一种吃法，换一份心情

用料

• 新鲜蒜苔 1把
• 生姜 1块
• 辣椒粉 适量
• 剁辣椒 适量
• 生抽 1勺
• 耗油 1/2勺
• 陈醋 1.5勺
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 芝麻油 适量
• 花生油（任何炒菜的油，加热用） 适量

下饭菜凉拌蒜苔的做法步骤

步骤 1

新鲜蒜苔切长段，水烧开煮蒜苔到颜色变深（不用煮太久，煮烂了就不爽翠了），里面没熟也没关系，这一步只是为了软化蒜苔，好进行下一步操作，煮好的蒜苔用冷水冲洗降温

步骤 2

用牙签刮开蒜苔，留一小节不要刮开，刮好的蒜苔呈穗状

步骤 3

重新烧开水，把处理好的蒜苔再次过水，1分钟左右，这次目的是清洗，把断生的煮熟，如果第一次煮的很透这一步不需要1分钟

步骤 4

加入所有的调料，根据你的蒜苔份量和自己家人口味，剁辣椒也可以不放的，烧热油泼在调料上（一股香味会蹿入你的唇舌）

步骤 5

翻拌均匀，用保鲜膜包起来入冰箱冷藏1小时入味

步骤 6

装盘开吃啦

下饭菜凉拌蒜苔的小贴士

陈醋和生姜丝是这道菜的灵魂，蒜苔一定选新鲜嫩的哦！

菜谱创建时间：2020-03-26 19:51:33