超级酥脆曲奇饼干

作者： orange1781

试了很多的曲奇，最好吃的配方还是沈呆子的，超级酥脆。感谢分享这么棒方子的朋友(๑°3°๑)这是大概40个曲奇的量。记录下每一个自己最喜欢的配方。

用料

• 细砂糖 80 克
• 牛奶 40 克
• 无盐黄油 160 克
• 低粉 200 克
• 杏仁粉 40 克
• 盐 2 克

超级酥脆曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

1、40g牛奶+80g细砂糖隔水加热融化成糖水(不喜欢太甜的减糖到60g)，冷却备用（夏天一定要冷却，冬天温热可以）

步骤 2

2、铁塔黄油最香非常适合做曲奇，室温放一天充分软化软化软化，冬天可以隔水加热软化，160g黄油打发成白色，分多次加入前面做好的糖水，打到有光泽。黄油成羽毛状纹路，尽量多打点时间，这是酥脆好挤的关键。

步骤 3

3、黄油加入过筛的低粉+杏仁粉+盐，杏仁粉和盐可以不过筛，翻拌翻拌翻拌均匀会成团！

步骤 4

4、用2D裱花嘴直接挤入不沾烤盘，170度预热5分钟，烤20分钟。等完全冷却再装入罐子密封保存。

超级酥脆曲奇饼干的小贴士

天气热，黄油挤出太软，放冰箱冷藏20-30分钟，花纹不容易变形。 黄油软化好、打发到位，翻拌得好，都是关键。做到位很好挤出，出来超级酥脆。

菜谱创建时间：2020-03-26 19:43:32