原味蛋糕卷（视频细节详解）

作者： 刘檸萌

具体做法可以参考抹茶蛋糕卷 https://www.xiachufang.com/recipe/104481555/

用料

• 鸡蛋 4个（每个50克）
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 52克
• 水 52克
• 细砂糖 60克

原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊部分：玉米油加热至60度，加入过筛的低粉搅匀，加入水搅匀，加入1个全蛋3个蛋黄搅匀

步骤 2

蛋白霜部分：蛋白加60g细砂糖打至湿性发泡，可加几滴柠檬汁一起打发

步骤 3

蛋黄糊和蛋白霜两部分混合均匀，倒入铺了油布的28×28金盘，烤箱170度中层烤25分钟，烤箱时间温度仅供参考，根据自己烤箱看状态调整

步骤 4

卷肉松

步骤 5

卷奶油

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步骤 6

步骤 6

蛋白霜状态，细腻有光泽，打蛋器拉起弯钩

步骤 7

蛋黄糊过筛加入效果更好

步骤 8

只要蛋白霜状态好，不怕消泡

步骤 9

将面糊倒入铺了油纸的28×28金盘并铺平

步骤 10

揭开完美的毛巾底，正反随便卷都好看

步骤 11

最后卷也是关键

步骤 12

切开，每一刀都要擦干净

菜谱创建时间：2020-03-26 19:41:53