简单三步做出超级好吃的香辣凤爪

作者： 小潘同学爱吃肉

自己喜欢的菜一定会想方设法做得好吃，比如，鸡爪！ ps：第一次认真写菜谱，用量什么的是我自己看着放的，所以，用料这一栏的量就参考一下就好哈。 步骤图就没有了，应该忙着做菜，手脏，没拍～

用料

• 鸡爪 20只
• 料酒 适量
• 白醋 6滴
• 姜 8片
• 油 30克
• 冰糖 15克
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 大蒜 6瓣
• 花椒 25粒
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 15克
• 盐 适量
• 耗油 一丢丢

简单三步做出超级好吃的香辣凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪先剪掉指甲，洗净，冷水下锅，放料酒、生姜、白醋去腥，水开后再煮三分钟，用冷水冲干净。

步骤 2

取一个高压锅，放适量油，适量冰糖，糖化变色后下鸡爪小火炒糖色，放姜、蒜、花椒、辣椒、八角两个、桂皮一片、香叶三片，炒匀。加水没过鸡爪，放适量老抽和生抽，适量盐，加盖压十分钟。

步骤 3

排气，开盖，大火收汁，尝尝咸淡，淡了可放适量盐，加点耗油提鲜，撒上葱或香菜，大功告成

简单三步做出超级好吃的香辣凤爪的小贴士

1.我用的是高压锅，主要是因为方便省时，炒糖色和拌调料直接在高压锅里进行，然后盖上盖子，十分钟基本可以把鸡爪焖透了。 2.收汁直接开盖在高压锅里收，所以第二步盐一定要少放，不然水蒸发干了会很咸的呀，淡了就一点点加盐调整～经过十分钟的高压锅焖和收汁的大约七八分钟，鸡爪早已软烂入味啦！ 3.我发现用这个方法做的鸡爪，冷了更好吃哦…

菜谱创建时间：2020-03-26 17:09:12