菠萝包

作者： 君可爱

用料

• 面包部分
• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 25克
• 温水 75克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 黄油 15克
• 糖 25克
• 牛奶 50克
• 酥皮部分
• 全蛋液 15克
• 低筋面粉 70克
• 黄油 50克
• 糖粉 27克
• 蛋黄 1个（用来刷菠萝包表面）

菠萝包的做法步骤

步骤 1

首先将酵母倒入温水搅拌均匀，然后除黄油外将所有食材混合和面，多揉一会，直至出手膜状态，将软化的黄油混合面团，继续揉搓！揉至出现薄薄一层手膜为止就可以了，将其放置烤箱发酵，30度，大约1个小时左右，发面过程中制作酥皮，黄油软化混合糖粉，低筋面粉，蛋液，混合揉好，放入冰箱冷藏备用！（酥皮会有一点粘手，可以带一次性手套）

步骤 2

发好的面是之前的2倍大，分大约6个大小就可以，将冷藏的酥皮分6个，赶成薄片放入面团上，刷上蛋黄液，用小刀画成网格状！进行2次发酵35度发至1倍大就可以了，如果发的过大会导致里面凹进去！我2次发酵大约15分钟左右根据自己做的面包大小和烤箱的温度决定！然后进行烘烤170度20分钟左右

菠萝包的小贴士

新手可以2次发酵后再放上酥皮，然后刷蛋液划花纹，这样防止2次发酵后花纹裂开的太宽，影响美感！我这个就有点不好看。烤好冷却后用保鲜膜包裹，这样会更软😋

菜谱创建时间：2020-03-26 16:53:05