一副或半副猪肝冲洗干净,放入锅内,水没过猪肝即可,半杯料酒,一勺盐,两片姜,一小段葱煮沸后转小火煮至猪肝全熟,盖上锅盖关门焖五分钟。
倒掉锅内的水,取出猪肝,切片,在碟子里均匀码好。
瓷勺半勺老抽,一勺生抽,一勺麻油,一把白芝麻,香菜末,小米辣,两勺糖拌匀。
将拌好的调料淋在猪肝上,撒些白芝麻香菜末和小米辣点缀。
多余的可以装入保鲜盒卤着,放入冰箱,三天内吃完。