⚠️ 洋葱有兩種切法。👈🏻左边：從頭切到根部，纹路是打直的。👉🏻右边：從肚子横的切半，纹路是一圏圏的。✔️用右边的切法，洋葱的组织更容易煮軟!
再把洋葱切成细條。
⚠️注意洋葱焦糖化(caramelized)不是把洋葱炒糊炒焦，而是把它炒成漂亮的褐色，才可以帶出它本身的甜味儿和变稠。热锅烧油下洋葱丝儿，不停翻动。闻到香味儿以后，把火调小继续煸炒。
约10分钟后，洋葱慢慢变软缩小，颜色稍稍转黄。保持火力，继续煸炒。这时候不能急，可以慢慢一边炒，拿个平板电脑在一边看看剧。
再過15分钟后，洋葱基本上都炒得变半透明了，这时候可以加一小块黄油，继续煸炒。
加了黃油後10分钟，洋葱开始变成浅褐色。继续加油，注意洋蔥由始至終沒有炒焦炒煳。
再過个5分钟，洋葱只缩成一丟丟了，变成漂亮的褐色。你也可以继续炒，洋葱的颜色如何，也决定了汤的成色如何。
加入汤底、月桂叶、蒜和干邑煮沸，盖上锅盖转小火焖煮20到30分钟。
在等的时候准备法棍，我在面包片上涂了自家做的香草蒜泥黃油。
把麵包在烤箱里烤得脆脆的，备用。
把煮好的汤最后大火煮开，放进两个小汤盅里。汤上面盖上烤好的面包，撒上库耶尔奶酪(🧀️控的朋友可以洒多一点)。进烤箱上火180度，把奶酪烤得冒小泡泡，变成焦焦的金黄色便完成了。
Bon appétit! 吃法是一勺挖进去，把面包，奶酪和汤一塊儿送进嘴里!
🔘虽然洋葱汤本身就很好喝，但那块小面包和奶酪起了画龙点睛的作用，不建意省掉。