快手易做～焦糖爆米花

作者： 没有如果的如

用料

• 玉米粒 100克
• 白糖 80克
• 水 40克
• 油 40克左右
• 黄油 30克

快手易做～焦糖爆米花的做法步骤

步骤 1

首先，按2:1的比例把白糖和水放入一个大些的不粘锅里，不要翻动，可晃动锅，让白糖充分吸收水分，放一旁备用。

步骤 2

热锅，放油，微热后放入玉米粒，油的量不用很多，每粒玉米能裹满油即可，中大火不停翻炒！

步骤 3

翻炒至有爆米花爆开时，马上盖上锅盖！火可适当调小一点点，但不可太小！每隔五、六秒晃动一下炒锅，这时就会陆续听到"噼噼啪啪"的声音，而且越来越密集，如果不是这样，说明火小了温度不够！ 每隔五六秒一定要晃动几下锅，不然容易糊掉！

步骤 4

等到晃动后锅里不再有声音时，就可以打开锅盖了，不要关火，继续翻炒十几秒，让爆米花更酥脆。关火，倒入烤盘中放凉。

步骤 5

开始炒糖。 从始至终中大火，不要改小火，容易返砂！ 开始时不要翻炒，可晃动锅，直至糖全部融化，用铲子不停的翻炒、搅拌，炒至糖变稠，颜色微黄。

步骤 6

放入黄油，继续翻炒，炒至黄油全部融化，边缘出现焦糖色时，根据个人喜好适时关火！因为这时糖浆温度很高，动作要快哈——喜欢焦糖味浓郁的，就炒至颜色深一点点——喜欢淡淡焦糖味的，边缘出现焦糖色时就要马上关火了！

步骤 7

倒入爆米花不停的搅拌、搅拌、搅拌！让每一粒爆米花都均匀的裹满糖浆。 我喜欢焦糖味浓的，所以颜色炒的深了一点！ 还有，一定要把爆米花倒入炒糖的锅里，不要把炒好的糖浆倒在爆米花上面，糖浆凝固很快，最后的效果也会相差很多！切记！不信你可以试试哈😜

步骤 8

搅拌好后，倒入烤盘里放凉，现在温度还比较高，小心烫到手！

步骤 9

放凉后，爆米花会粘在一起，掰开即可！口感酥脆香甜！每次做完几分钟就被吃光啦～～😁😁

快手易做～焦糖爆米花的小贴士

吃不完的，彻底放凉后，可以密封保存，隔天食用酥脆依旧！两三天是没有问题的，再长就不清楚了😊

菜谱创建时间：2020-03-26 16:43:59