1.菠菜切成沫，银鱼焯水（水里放姜丝，水开后放进去，约2分钟变白色就好）。所有材料（除面粉）混合，银鱼、豆腐、菠菜沫、盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀。需要一点点耐心，豆腐可以提前用勺子按成沫状。
混合均匀后慢慢加入面粉，一边加一边搅拌，不需要加水，不需要加水，不需要加水。至粘糊状就可以了。
平底锅刷上薄薄一层底油。热锅凉油，小火，放面糊，用勺子慢慢抹平，不用太厚。2分钟，晃动锅面饼能移动了，就可以翻面了，同样再煎另一面。煎成两面都成淡淡的金黄色就可以出锅了。
然后重复第三步，抹油，摊面糊。方子的量能摊三张。