1.将蛋白倒入打大玻璃碗中,用电动打蛋器搅打至发泡。
2.倒入盐,泡打粉及25克细砂糖,用电动打蛋器搅拌至均匀。
倒入25克细砂糖搅打均匀,再倒入剩余的细砂糖,搅打至干性发泡的稠状。
将低筋面粉及玉米淀粉筛入碗中,用橡皮刮刀搅拌成无干粉的面糊,制成蛋糕糊
将蛋糕糊倒入威风蛋糕模具,轻震几下排出气泡,再用橡皮刮刀将表面磨抹平,放入已预热180摄氏度的烤箱中层,烤约25分钟。
烤好后,倒扣放凉,用抹刀分离蛋糕及模具边缘,脱模。
将淡奶油及8克糖粉装入干净的大玻璃碗中,用电动打蛋器搅打至九分发,装入放有圆齿裱花嘴的裱花袋里,在裱花袋尖端剪一个小口。
在蛋糕表面挤上打发的淡奶油,再用抹刀抹匀。用切刀切下一块蛋糕,将洗净去蒂的草莓对半切开后放在蛋糕里面,最后放上薄荷装饰即可。