最好吃的网红古早蛋糕

作者： 佛系少女的烘焙生活

一直怀念长沙吃过的蛋糕，像我这种每天想减肥的，都忍不住要吃一个的，终于下手要自己做了，好激动。

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 55克
• 牛奶 50克
• 面粉 70克
• 玉米淀粉 8克
• 玉米油 55克
• 盐 一丢丢
• 柠檬汁 4-5滴

最好吃的网红古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备干净的碗盆要无水无油哦，蛋清蛋黄分离，称好重量，在做接下来的过程中首先要把模具准备好，8寸的戚风模具，垫上油纸，外面包上两层锡纸防漏

步骤 2

玉米油加热，很多人都说要60–80度，这里我没有温度计🌡️，都是凭感觉，手放在上面感觉到油烫烫的，就好了

步骤 3

把玉米淀粉和面粉混合好，用加热了的玉米油倒进盆里搅拌

步骤 4

加上5个鸡蛋黄混合

步骤 5

倒入称好的牛奶

步骤 6

搅拌成糊状

步骤 7

5个蛋清加上几滴白醋，一丢丢的盐，开始打发，白糖分三次加入，第一次打出大气泡，第二次打出小气泡，在打一会把剩余的白糖全部加入，打至成提起来小弯钩，不要打过头了，要不容易开裂，这个时候都就可以烤箱预热啦，130度预热10分钟，

步骤 8

把打好的蛋白倒三分之一进蛋黄糊里面，翻拌均匀

步骤 9

把翻拌好的蛋黄糊倒进剩余的蛋白里面翻拌均匀，不要打圈，以免消泡

步骤 10

这是翻拌好后的状态，

步骤 11

把翻拌好的鸡蛋倒进模具，轻轻的震一下，放进装有冷水的烤盘里面，放进烤箱

步骤 12

烤50分钟，上130度下135度放下层，在45分钟的时候我看见蛋糕颜色比较好了，我就加盖锡纸，然后130度上下火烤25分钟，完美出炉啦。

步骤 13

烤完后，提着油纸把蛋糕拿出来散热，这个蛋糕是晚上做的，早上切开的，软润细腻。😋好好吃

最好吃的网红古早蛋糕的小贴士

一次就可以成功，关键做了这个之后我都不现在做戚风啦。好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-26 16:05:53