制作茶汤: 16g 茉莉绿茶茶叶加入400g 开水中不加盖焖泡5分钟,刚加入茶叶时轻轻搅拌3下,过滤到有200g 冰块的容器中。(没拍照,图上是幽兰拿铁)
制作奶油顶: 电动打蛋器版:180g 奶油,12g 果糖,2g 抹茶粉(原味不用加),1g 香草精搅拌均匀,用电动打蛋器中速搅打至明显阻力,转低速调整奶油状态,打至提起打蛋器有小尖钩,约8分发。
制作奶油顶: 奶油枪版:180g 奶油,12g 果糖,2g 抹茶粉(原味不用加),1g 香草精倒入奶油枪,拧紧瓶盖,放入气弹并快速拧紧,上下摇晃约40下备用。
杯中加入150g 绿茶。
步骤4的绿茶中,加入3g 抹茶粉,100g 牛奶,15g 咖啡奶,30g 果糖,90g 冰块搅拌均匀,然后直接用打泡器打泡,打出来的奶泡较粗大。(没拍照,上图是幽兰拿铁)
想打出细腻奶泡的童鞋,可以把50g 牛奶和3g 抹茶粉混合单独打奶泡,然后再倒入杯中。(即步骤5中只倒50g 牛奶,剩下50g 和抹茶粉一起单独用另一个杯子打奶泡)
单独打的奶泡,细腻不少呢。
表面挤上奶油,撒葡萄干,大功告成。 (忍不住又感叹一下,五十铃抹茶粉的颜色真漂亮,哈哈哈!!!)
茶颜悦色用的雀巢牛奶,安佳淡奶油,爱护牌咖啡奶。
1、抹茶粉比较难化开,把牛奶加热后会稍微好化一点,或者可以用打蛋器试试。我用打泡器不加热也能很好化开。 2、咖啡奶可以换成双倍淡奶油。 3、同样的小贴士没耐心写了,具体参考我另一个菜谱幽兰拿铁,哈哈哈。。。