芋泥软欧包

作者： 烟雨爱杏

因为我家先生喜欢吃有馅儿的面包，正好冰箱里有邻居给的荔浦芋头，就拿来炒了馅，做几个软欧包

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 20克
• 奶粉 8克
• 水 155克
• 鲜酵母（干酵母） 7.5克（2.5克）
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 芋泥馅：
• 荔浦芋头 750克
• 紫薯 1个
• 淡奶油 120克
• 牛奶 180克
• 黄油 50克
• 糖 130克

芋泥软欧包的做法步骤

步骤 1

芋头、紫薯切片蒸熟，趁热加入牛奶、淡奶油一起放破壁机打细腻，没有破壁机可以用勺子压

步骤 2

加黄油、糖放不粘锅小火翻炒均匀即可，炒好的馅用不完的可以冷冻保存

步骤 3

称量155克水，取其中一部分把鲜酵母化开，除黄油和盐之外的其它材料放入厨师机揉至扩展阶段

步骤 4

加入黄油、盐继续揉至完全阶段，放温暖处发酵至两倍大

步骤 5

把面团分割成6等份，滚圆松弛20分钟，用擀面杖擀开，包入50克芋泥馅

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步骤 6

步骤 6

如图拎起三个角，捏紧面团结合处，一定要捏紧一点，不然容易漏馅

步骤 7

包好后用手掌稍稍按扁，放入烤箱发酵，烤盘内放一盘水以增加湿度

步骤 8

大约发酵40分钟，轻按面团表面有弹性，撒一层薄薄的高粉，割成自己喜欢的样子，预热烤箱，上下火180度烤22分钟，表面上色加盖锡纸

步骤 9

出炉，凉至手温装袋

菜谱创建时间：2020-03-26 15:52:36