猪蹄肉切小块。
黄豆煮熟。（提前泡发煮的时间就短点）
沥干水备用。
锅中放少许油，倒入腊肉炒香，加入黄豆，1勺盐，1勺酱油翻炒均匀。
加入适量清水（超出肉面1指厚）。大火烧开，转🀄️小火熬30-40分钟，肉皮用筷子可以插烂的状态时，烫还比较多的话，转大火炖几分钟，还有少许汤时，盛盘备用。
另起锅热油，放少许油，少许油，加入葱头/姜蒜末/1个干辣椒炒香，加入黄豆猪蹄，1勺蚝油翻炒均匀。
成品。
用大一点的盘，也可以将上海青用开水烫好，过冷水后放盘中摆好。
倒入摆好青菜的盘中间，这样也还不错。
黄豆一定要熟透，焖好一定要有汤汁。然后加盐/酱油/蚝油要根据情况而定，有的腊肉腌的比较咸，你放这几种佐料前就要先试下味道再适量添加。