最简单的抖臀蛋糕

作者： 猫头鹰婶婶

古早蛋糕 抖臀蛋糕 我更喜欢叫他柯基蛋糕 ，厨房里最简单的几样配料。成品像柔嫩的小pp。烘培小白的入门首选。

用料

• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 6个
• 盐 2克
• 柠檬汁或白醋 4滴
• 色拉油 50克

最简单的抖臀蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先蛋清和蛋黄分离 这是第一步 ，也非常关键 把它放在首位。是因为分离好的蛋清冷冻一段时间后 更容易打发 事半功倍。接下来我们处理面糊 时间刚刚好。 打发蛋清一定要注意 盆里必须无水无油无蛋黄 ，沾了一点蛋清都会打发失败

步骤 2

我用的是家里土司模 我实在不会做纸壳膜 捡现成的用。油纸垫底方便取膜

步骤 3

50g色拉油直接在小锅里加热到七十度左右（拉丝状）加入过筛面粉 牛奶 ，家里牛奶喝完了 现冲了一点

步骤 4

以上，加入手动打好的蛋黄后 ，搅拌成黄色顺滑的面糊

步骤 5

取出蛋清 ，加柠檬汁 、盐 、20g白糖 用打蛋器打至粗泡状，加入剩下的白糖。我这是少糖版 喜欢甜的白糖可添加20g。

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步骤 6

步骤 6

打发至有小勾勾

步骤 7

挖三分之一蛋白进面糊翻拌 一定要拌均匀 。再倒回蛋白盆中继续翻拌 ，直至整个盆里的蛋白和面糊完全融合没有粘低。烤箱预热

步骤 8

倒入模具 ，我这个量进8寸戚风模也可以

步骤 9

在预热好的烤箱中放烤盘 烤盘里放水 150℃烤60～70分钟。弹嫩湿润的柯基蛋糕就做好了

步骤 10

这个方子我已经做了好几次 除了烤箱小 蛋糕顶接近烤管有点裂不漂亮 ，它没有缺点

步骤 11

希望大家都能学会哦

菜谱创建时间：2020-03-26 14:57:42