羊蝎子泡出血水洗净备用。
大葱切大段，姜切大块备用，蒜整头洗净备用。
准备好花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、干辣椒。
羊蝎子入高压锅，加水没过羊蝎子两厘米。
开大火，水开后撇去浮沫关火。
锅内放入适量食用油，油热加入花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、干辣椒、翻炒。
加入面酱、豆瓣酱、翻炒。
加入生抽、老抽、翻炒。
全部翻炒均匀，把高压锅里的一部分水，倒入调料锅，烧开。
烧开的调味水倒回高压锅。
高压锅内加入大葱、姜、蒜、炖肉包、红糖、盐。
大火🔥烧至高压锅上气后，再中火🔥炖20分钟。 高压锅放气以后就盛出开动吧！😍
①炖羊蝎子的所有调料🉑根据个人口味增减。 ♥炖牛羊肉放红糖，会别有一番风味~😊真心建议放红糖哈~🙃 ②炖羊蝎子的时间，因为炊具不同，时间自行调节。 ③我的调料表中没有料酒，个人觉得料酒会掩盖羊肉的鲜味，所以不建议放哈，如果友友喜欢，也可以添加。 ⑤炖羊蝎子的香料无论是种类还是单品克重都不要太多，会掩盖羊肉自身的鲜味。其实不放香料都没问题😊 ⑥炖好的羊蝎子可以直接食用，也可以做成羊蝎子火锅。肉汤可以用来煨胡萝卜土豆或者是香菇白菜，很是美味哦~😊