面称好在盆子里备用。 称好红糖放入温水搅匀，水温用手试下不烫手。放入酵母，搅匀。 红糖酵母水倒入面盆中，用手和成光滑的团。 面团不能太干，和成团有点点沾手蒸出来的口感很好。 根据自己掌握，觉得干了就加点水，稀了加面。
取一个干净的盆（较大点的盆）。撒一些干面粉，把面团放入，用保鲜膜盖住盆，或者用干净的打湿的蒸布。 再用一个塑料袋包住盆子，在外面盖一床被子，把被子弄松一点。 这个时候留去把红枣切碎了装碗里明天用（红枣核不要哦）。 完后就去睡觉了。
早上起来，面已经发的很好了。 用些干面，再把红枣碎一起揉到面团里，就像洗衣服那样搓面，搓+揉，分次加干面，揉的时间越长，馒头就越劲道，层次分明。（我不喜欢吃那种很泡有很多洞洞的馒头，喜欢吃结的有嚼劲的馒头） 差不多就可以切成一块块的整形了，整成圆形，用刀在上面划十字口。放着醒20-30分钟。 一定要醒足够的时间哦，要不然馒头不会蒸的很好。 醒好后直接用开水蒸20分钟，中大火🔥。