将蒜剁成蒜末，辣椒去籽剁碎。
将蒜末分成5份，将1份蒜末炸至金黄后，加入3份蒜末和辣椒粒翻炒2分钟，最后关火加入剩下的1份蒜末，并加入3勺蚝油调味。（全程小火，避免炒糊。蚝油可依个人口味增减。）
将虾开背去线后，盘底放上粉丝，将虾摆盘，填入蒜蓉酱。（虾开背至2/3处，这样更易摊开放蒜蓉酱；可将虾横向剪成3段，但注意不要完全剪断，目的是为了虾蒸熟后不会卷曲变形，摆盘美观。）
水烧开后，入锅蒸8分钟。
出锅后，撒上葱花，淋上滚油。
开吃吧😋
差不多10只虾1头蒜，可以参考该比例。虾的处理比较费时，注意把控时间。