鸡腿去皮去骨切丁，加入姜片蒜片料酒淀粉和一勺豆瓣酱拌匀腌制15分钟。
将杏鲍菇、甜椒、胡萝卜切丁备用。不喜欢胡萝卜太硬的可将其焯水。
锅中放少许油，油烧热后下几粒花椒爆出香味，再加入腌制好的鸡腿肉，大火迅速翻炒，鸡腿肉八成熟后加入切丁的辅料，继续翻炒3分钟。加入少许白糖提鲜。尝一下如果盐味不够再加一点盐。搞定。