准备材料，豆腐切块，鸡蛋打撒，葱、姜、辣椒切一下，淀粉备用！
豆腐先裹一层蛋液再裹一层淀粉（先裹淀粉再裹蛋液也可以，我也做过），热锅冷油，中小火下豆腐煎至两面变色（喜欢焦脆口感，可以多煎一会）盛出备用
起锅放入油，下姜辣椒爆香，放豆腐，放入生抽2勺，蚝油1勺，适量的盐，少量的水轻轻翻炒翻炒
嘟嘟几下，汤汁变少关火，撒上葱花，可以了！