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6寸奶油戚风蛋糕

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奶油太好吃了,我一边抹面一遍吃,后来差点不够用,哈哈

用料

6寸奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油➕牛奶➕糖,打至乳化状态

步骤 2

筛入低筋面粉➕玉米淀粉,搅拌到无颗粒

步骤 3

蛋黄一个一个的加进去,这样搅拌的会比较均匀,备用

步骤 4

蛋白加入柠檬汁,打发到有气泡,气泡慢慢变小

步骤 5

糖加入三分之一,打发到有细腻纹路

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步骤 6
步骤 6

第二次加糖继续打发提起尖尖的状态

步骤 7

最后一次把糖全部加进去,打发到蛋白可以立起来状态就好了

步骤 8

取三分之一蛋白加入蛋黄湖,上下翻拌均匀(这时候可以把烤箱预热了150°,5-10分钟)

步骤 9

再取三分之一蛋白,继续翻拌均匀

步骤 10

倒入剩下的蛋白糊里,翻拌均匀

步骤 11

倒入模具,震出气泡

步骤 12

送入烤箱,150°上下火,50-55分钟,最后5分钟需要观察一下(这个时间不一定是固定的,根据自己烤箱容量来调整)

步骤 13

这是10分钟时状态

步骤 14

20分钟时状态

步骤 15

倒扣晾凉

步骤 16

准备想放的水果

步骤 17

淡奶油➕细砂糖,打发出纹路

步骤 18

在继续打发,能提起来不掉的状态

步骤 19

我是夜猫子,昨天半夜做的,晾了一宿,脱模,平时就是等蛋糕凉透脱模就行了

步骤 20

拿出你三米长的砍刀,切片

步骤 21

涂一层奶油,如此反复,最后盖上最后一层,开始涂面

步骤 22

我买的转盘还没到,就先这样手动底托自己转的,涂厚一点,慢慢涂开

步骤 23

第一次做新手,道具又不全,我是拿刮板弄得,凑合看吧,还算美观

步骤 24

奶油装在裱花袋里裱花

步骤 25

铺上你准备的水果,行啦 祝你生日快乐

6寸奶油戚风蛋糕的小贴士

1.奶油打发一定要室温比较凉好打发,夏天的话开店冷气,完了在盆底下套个盆放点冰块,同时注意奶油状态,不太打发过了,时间太久会水油分离 2.蛋糕胚:注意蛋白糊的软硬度,打发不够会容易塌陷 3.没有柠檬汁的可以白醋代替,但是去腥效果还是柠檬汁好 4.蛋黄糊:乳化那部做不到也没事,但是一定要让奶水和油融合 5.没有奶可以用水代替 6.没有玉米油可以换葵花籽油,尽量不用植物油影响味道

菜谱创建时间:2020-03-26 11:54:32
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