鸡腿切块泡水去除杂质，烧开水放料酒，放鸡腿焯水，焯水后多冲几遍凉水（这样肉质有弹性）控水，土豆、香菇切块，葱姜蒜切片。砂锅烧开水。
起锅小火热油化冰糖，放鸡块翻炒上色，放酱油，蚝油，胡椒粉，香菇块翻炒（干锅了就加点水，将香菇炒软），放葱姜蒜翻炒，加入土豆翻炒，将炒好的鸡肉等倒入砂锅中火焖15分钟（第5分钟后放入粉条，第10分钟放盐），关火焖5分钟。