外脆里嫩广式葱油饼

作者： 味之道222

儿子特别喜欢吃泰兴的广式葱油饼，每次点一份，再打包一份，自己试过一次，没成功。疫情期间，随着老母面食技艺日益精湛😂决定挑战一下😝

用料

• 油 适量
• 小葱、姜、花椒、大料 适量
• 发面团：
• 中筋面粉 280克
• 温水 190克
• 奶粉 6克
• 糖粉 8克
• 黄油 15克
• 盐 2克
• 酵母粉 3克
• 花椒面 适量

外脆里嫩广式葱油饼的做法步骤

步骤 1

热油，葱白、姜、花椒、大料爆香，过滤杂质，晾凉备用 小香葱绿色部分切碎 备用

步骤 2

制作发面团，不用等醒发，直接下一步

步骤 3

面团表面涂抹适量油，杆成薄薄一层，再涂一层油，撒上盐、花椒面、葱花

步骤 4

切条，卷成小卷，压扁

步骤 5

平底锅涂抹少许油，醒发20分钟左右

步骤 6

中小火煎3-5分钟，翻面煎3-5分钟，加少许，盖上锅盖 ，水煎干后 ，揭开锅盖 继续煎至表面发脆就可以出锅啦！

步骤 7

美味😋

外脆里嫩广式葱油饼的小贴士

切条可以再细一点，面饼就薄，口感会更好

菜谱创建时间：2020-03-26 10:36:28