第一次做就成功的红糖米糕

作者： 向溪

家里还有之前做萝卜糕剩下的粘米粉 于是想起了做米糕 嘿嘿 没想到第一次做就成功了！也总结了一些经验，与大家分享😆

用料

• 粘米粉 250克
• 中筋面粉 50克
• 酵母 2.5克
• 红糖 60克
• 温水（25-35℃之间） 250-300克

第一次做就成功的红糖米糕的做法步骤

步骤 1

秤2.5克的酵母融化在温水里等5分钟。将粘米粉、面粉混合好后，慢慢多次倒入融化了酵母的温水（此处因为面粉的吸水度不同，所以温水量也要视情况而定）如图搅拌至没有颗粒，就可。

步骤 2

为了方便发酵，我先把蒸锅加热了，温度大约在40℃左右，将上一步做好的放进去发酵2小时。

步骤 3

发酵至表面有孔就差不多了，筷子搅拌进里面可以见到蜂窝状的样子。

步骤 4

将红糖压细无颗粒感后倒入发酵好的粉中。先把模具或者杯子或者碗里四周都刷上油，薄薄一层就好。然后将米粉倒进碗里，注意别倒太满。

步骤 5

蒸锅加热，等水开了，再将碗放入锅中蒸25分钟。中途不要开盖，不然就如上图这么不好看了😔。也别用玻璃杯蒸，会裂，别问我咋知道滴。蒸好后，再闷5分钟再拿出来。

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步骤 6

步骤 6

侧面看还是像米糕的 哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

步骤 7

又单独蒸了一个，中途没有开盖，颜值好一些了。哈哈😄。这个是用玻璃杯蒸的，玻璃碎了，脱模后拿来放在碗里了。

步骤 8

如图

步骤 9

感觉面粉有点多，应该少点就会松软一些了😄第一次做，有不对的欢迎指教哈😊

第一次做就成功的红糖米糕的小贴士

注意： 1.个人感觉面粉可以再少点，吃起来不太松软 2.喜欢甜的，糖可以多加点，白砂糖应该更好吃 3.水不要多 4.蒸的时候中途不要开盖！！！😆

菜谱创建时间：2020-03-26 00:52:09