将要用到的材料称量准备好。 蛋黄与蛋清分离到两个盆中。
玉米油微波炉高火1-2分钟,取出后将称量好的面粉+淀粉+泡打粉倒入,刮拌法拌匀,面粉可以先少量加入,拌匀后又继续加入。切记不要划圈搅拌。此步用的古早蛋糕的烫面法
继续加入纯牛奶与蛋黄刮拌均匀,最初面粉较干,不太好搅拌,此步有耐心,根据面粉的吸水性可以适度增减几克牛奶。
开始打蛋器打发蛋白,白糖分两次加入,打发到打蛋器提起来蛋白弯钩,继续用最低档打发半分钟,打成硬性发泡提起来是直钩。 打发好的蛋白与蛋黄面糊分三次翻拌均匀,倒入电饭锅内胆,用毛巾垫在桌上,震两三次震出大气泡,放入有蛋糕键的美的小电饭煲中(内胆是不粘的,不用刷油)。 按下蛋糕键,大约45分钟后蛋糕键会自动关,此时等待两分钟后开锅。
拿出内胆,倒扣,冷却几分钟蛋糕会自动脱落下来。
香喷喷的电饭煲蛋糕出炉啦!
用该电饭煲蛋糕做的水果裸蛋糕。
这是步骤4倒入电饭煲内胆刮拌平表面的面糊状态。是有纹路的。
切开后的样子,组织细腻,有弹性,古早蛋糕口感
整个过程切记不可开电饭锅盖子,蛋糕熟后拿出来要倒扣,可以倒扣在平时冷却架,或者可以在桌上放两只筷子,倒扣时可以从下面散热气。 建议泡打粉不要省哦,如果蛋白的打发不到位,泡打粉也可以帮忙起一些支撑作用。要是没有玉米油,不介意可以换成家里菜籽油,没有玉米淀粉的话都用低筋面粉。