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电饭煲蛋糕(烫面法)

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作者: 田小田YL
没有模具,想做裸蛋糕,突发奇想,用烫面做古早蛋糕那么好吃,那么试试用电饭煲做的怎么样,带着有点忐忑的心情随意做了配比,出锅后很成功。 按照配方做的鸡蛋的大小有影响,古早蛋糕的绵绵口感,味道挺好。以后都打算直接用电饭煲做古早蛋糕啦😄省事儿。 如果想要比较饱满一些的,建议适当增加面粉5克。让面糊稠一些这样做出来的蛋糕会紧实一些,可以切片做奶油蛋糕胚。多多做经验就出来啦,只要打发蛋白到位,又加了少量泡打粉,一般都会松软的。 美的(Midea)3L迷你电饭煲(有蛋糕键)

用料

电饭煲蛋糕(烫面法)的做法步骤

步骤 1

将要用到的材料称量准备好。 蛋黄与蛋清分离到两个盆中。

步骤 2

玉米油微波炉高火1-2分钟,取出后将称量好的面粉+淀粉+泡打粉倒入,刮拌法拌匀,面粉可以先少量加入,拌匀后又继续加入。切记不要划圈搅拌。此步用的古早蛋糕的烫面法

步骤 3

继续加入纯牛奶与蛋黄刮拌均匀,最初面粉较干,不太好搅拌,此步有耐心,根据面粉的吸水性可以适度增减几克牛奶。

步骤 4

开始打蛋器打发蛋白,白糖分两次加入,打发到打蛋器提起来蛋白弯钩,继续用最低档打发半分钟,打成硬性发泡提起来是直钩。 打发好的蛋白与蛋黄面糊分三次翻拌均匀,倒入电饭锅内胆,用毛巾垫在桌上,震两三次震出大气泡,放入有蛋糕键的美的小电饭煲中(内胆是不粘的,不用刷油)。 按下蛋糕键,大约45分钟后蛋糕键会自动关,此时等待两分钟后开锅。

步骤 5

拿出内胆,倒扣,冷却几分钟蛋糕会自动脱落下来。

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步骤 6
步骤 6

香喷喷的电饭煲蛋糕出炉啦!

步骤 7

用该电饭煲蛋糕做的水果裸蛋糕。

步骤 8

这是步骤4倒入电饭煲内胆刮拌平表面的面糊状态。是有纹路的。

步骤 9

切开后的样子,组织细腻,有弹性,古早蛋糕口感

电饭煲蛋糕(烫面法)的小贴士

整个过程切记不可开电饭锅盖子,蛋糕熟后拿出来要倒扣,可以倒扣在平时冷却架,或者可以在桌上放两只筷子,倒扣时可以从下面散热气。 建议泡打粉不要省哦,如果蛋白的打发不到位,泡打粉也可以帮忙起一些支撑作用。要是没有玉米油,不介意可以换成家里菜籽油,没有玉米淀粉的话都用低筋面粉。

菜谱创建时间:2020-03-25 23:17:03
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