白酒冰淇淋

作者：  灰兔老冰棍 

前几个月在家楼下吃到了白酒冰淇淋，转天再去看就没了！！心心念念地想吃，于是复刻了一个，自我感觉还可以。 做起来不需要冰激凌机，成品酒味很大，甜味比较淡。 其实我一直觉得比起饮料，酒更适合当调味品。不可以一次吃太多，未成年人不可以吃喔。

用料

• 生食鸡蛋 3个
• 淡奶油(冷) 200克
• 细砂糖 30+10克
• 白酒 50mL

白酒冰淇淋的做法步骤

步骤 1

首先分离三个生食鸡蛋的蛋黄和蛋清， 蛋清放到干净的盆里以备打发(不要混入蛋黄喔)

步骤 2

混合物A: 首先把蛋黄和10g糖粉混匀，分批加入共50mL白酒，快速混匀。 请分批快速混匀，蛋黄遇到高度酒会变性，慢了可能会出现渣渣 我不懂酒，就随手拿了架子上的52度剑南春，后来被我妈骂了。。换算了一下最后做出来的冰淇淋大概7度左右，根据自己口味调整哈，

步骤 3

混合物B: 蛋清加几滴米醋(可不加)，电动打蛋器打发生食蛋清至提起来能出尖，期间分两次加入30g糖粉混匀。放冷藏备用

步骤 4

混合物C: 取预冷的淡奶油打发至裱花状态

步骤 5

将混合物A分批加到混合C翻拌混匀，之后分批将混合物B分批翻拌混匀至AC混合物中。

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步骤 6

步骤 6

装盒，冷冻4~6小时就可以吃啦~

菜谱创建时间：2020-03-25 23:13:01