肉松小餐包

作者： 小鬼当家0811

用料

• 王后高筋面粉 350克
• 牛奶 160克
• 燕子干酵母 5克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 2个（55克蛋液+余下刷面）
• 盐 3克
• 软化黄油 35克
• 肉松 适量
• 熟白芝麻 适量
• 沙拉酱 适量

肉松小餐包的做法步骤

步骤 1

牛奶+酵母+糖入小美主锅，2分钟/37℃/速度2，活化。

步骤 2

+蛋液+面粉，30秒/速度3-6，揉面8分钟，在剩5分钟+盐，剩3分钟+软化黄油。结束取出滚圆，于大盆中盖上保鲜膜发酵，至2倍大（20℃天气大概30分钟）。

步骤 3

主锅清空洗净擦干，制作甜味色拉酱：称好无味色拉油250g，备用，主锅加入一个鸡蛋，一茶匙醋，1/2勺盐，50g冰糖粉，1分30秒/速度4，边缓慢加入色拉油。

步骤 4

取出发酵好的面团，排气分割等分大小9个，擀成牛舌，卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟，烤盘铺好烘培纸。取牛舌卷竖起压扁，排气擀圆，边上薄一点，中间挤上2圈色拉酱，放好肉松，捏起十字四边，收口朝下滚圆，排入烤盘。全部整好，喷水入烤箱发酵至1.5倍大（大约40分钟），中途再喷2次水。

步骤 5

取出，烤箱预热180℃，发好的面团刷上蛋液，撒上杏仁片或熟白芝麻，入烤箱15分钟，即可。

菜谱创建时间：2020-03-25 23:00:10