百变全麦无油减脂 墨西哥卷饼、松软餐包、馒头、冷藏发酵面团n个吃法→有无烤箱通用～

作者： 差不多女士耶

吃腻了全麦吐司🍞～ 又喜欢全麦当主食减脂 那就来个可以百变通用面团❤️ 方子灵感来自常备免揉面包书📖～ 含65%全麦 略改动，记录方便使用～ 超级适合没有时间做面包又想吃新鲜的 不吃全麦 可全麦替换高筋粉 其他不建议更改配方 使用工具 不粘锅、电饼铛、烤箱、蒸锅随心～❤

用料

• 粗麸全麦粉/可普通高筋 150克
• 低筋面粉 100克
• 干酵母 夏天2克/冬天3克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 牛奶 100克（可88克水替换）
• 水 70克

百变全麦无油减脂 墨西哥卷饼、松软餐包、馒头、冷藏发酵面团n个吃法→有无烤箱通用～的做法步骤

步骤 1

所有材料混合揉成光滑面团即可（冬天要盖好保鲜膜室温发酵半个小时）放入冰箱冷藏9个小时以上即可随取随用～ 想吃多少就分割多少出来制作，剩下的面团封好可继续冷藏，建议三天内用完～

步骤 2

放凉也不硬的柔软全麦卷饼～ 取冷藏发酵完成面团，分割成每份80克面团，略滚圆，盖上保鲜膜松弛回温15分钟，案板散粉擀成大圆饼，不粘锅不用刷油，中火直接煎，看到鼓泡起来速度翻面,两面煎微焦即可～ 墨西哥卷饼走起～喜欢什么食材卷什么～

步骤 3

全麦芝士鸡胸肉餐包～ 冷藏发酵完成面团,分割成每份70克面团略滚圆，松弛回温15分钟，擀平，包上事先准备好的鸡胸肉，像包包子一样包好即可，造型可随意 烤箱版：面包表面用剪刀✂️剪个❌口，表面撒点芝士碎、欧芹碎装饰，预热烤箱上下火180°，入预热好烤箱中下层❗️ 不盖锡纸烘烤18-22分钟即可 不粘锅版：包好的面包，不粘锅开大火热20秒，关火，把面包放进去盖好醒发15分钟后， 小火煎七分钟翻面，撒上芝士碎，继续煎七分钟即可出炉～ 鸡胸肉馅做法按个人口味决定～

步骤 4

竹炭全麦餐包～

步骤 5

黑全麦粉口袋饼

菜谱创建时间：2020-03-25 22:31:52