【1】把酵母粉、白糖、猪油融化在不烫手的温水(或牛奶)里,和成面团。
【2】静置醒面30分钟后,面团呈蜂窝状,且比原来增大一倍。
【3】取出面团,反复揉面排气。
【4】揉至“三光”状态的面团(手光、盆光、面光)。
【5】把面团擀成薄片,铺上豆沙(豆沙太稠的话,可适当加水搅拌稍微调稀)的薄厚随自己喜好。
【6】卷成条状,切成大小合适的段。摆放在涂过油的蒸垫上,放在锅里的热水上二次醒发20分钟。
【7】醒发后的豆沙卷会比原来未醒发的面剂增大1/2倍。
【8】水烧开后,把豆沙卷放锅里大火蒸20分钟,(蒸好后不要马上开盖!不要马上开盖!不要马上开盖!)5分钟后再开盖取出。
【9】蒸好后的豆沙卷,暄软蓬松,带着豆沙的香甜软糯。