分蛋 分蛋用你习惯的方法就好，我用过大概三种方法：打蛋的时候直接分、用手捞出蛋黄或者用分蛋器。最后固定在来用手捞蛋黄的方法 因为后面要打发，为了防止飞溅一定要找两个大容器
把糖加入蛋清内，一般的蛋白打发糖都是分次加入的，因为这次打发材料比较少时间也短，要求不需要那么严格
然后开始打发蛋白，到干性发泡状态，也就是最后的小尖尖可以直立 一般烘培会选择把蛋白打发放在后面来进行，以保证蛋白霜稳定。但是因为这个松饼操作时间非常短，影响不大。更重要的是打完蛋白的打蛋器不需要洗，一会儿可以直接打蛋黄
酸奶倒入蛋黄内，加入两滴香草精，香草精的作用是为了去除蛋腥，没有也可以不加。然后低速搅打均匀
把泡打粉加入面粉，一起过筛。低速搅打到没有干粉到状态，注意不要过度打发
取1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊内，翻拌均匀
把拌匀的面糊全部倒入蛋白霜内
继续翻拌均匀
找一个有盖滴平底锅，锅内放入一小块黄油
黄油融化后，转最小火，把面糊放入锅中。为了方便控制成品大小，可以找一个小勺来确定每个饼的面糊用量。我用了冰淇淋勺，大概两勺面糊做一个饼，原料的用量大概可以做5-6个小松饼 要想吃厚一点的，就继续往上面垒面糊
锅内加入一点水，注意不要碰到松饼
盖锅盖，保持最小火，煎大概2分钟
轻轻给松饼翻面，这步需要注意动作要轻，继续煎1分钟左右，就可以了
淋上一点酸奶，我这里用的是自己做的无糖酸奶。你也可以选择自己喜欢的果酱或者枫糖
最后配上你喜欢的水果
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这个松饼用的是甜品舒芙蕾的方法，最后用平底锅代替烤箱，上手更容易 最终的成品也和舒芙蕾一样蓬松可口，空气感十足 这份松软绵密的口感，保证你想忘都忘不掉