巴沙鱼洗净，吸去水份
用料酒，盐，花椒粉按摩放上姜片腌制。盒子装部分洋葱，腌好的鱼放在洋葱上。烤箱200度10分钟预热。把鱼放入烤箱200度10分钟。
切好配菜
适量油，热锅冷油，放入蒜，洋葱，花椒大料干辣椒，郫县豆瓣酱翻炒出红油。
倒入配菜翻炒，配菜变软后，放入白糖，耗油继续翻炒，倒入啤酒大火收汁。
拿出烤好的鱼。把收汁后的配菜倒入烤鱼盘，放入烤箱，200度10分钟。
烤好后成品。
配菜自己随意放，咸度自己根据口味调合。