1，准备工作：肉可以切大块也可以不切，重点要把筋膜弄干净。
2，小美洗肉：5分钟50度速度5（冬天适当延时），完成后冲去浮沫，沥干倒回主锅。 3，重新加水（没过猪肉），加姜2-3片，料酒，30分钟/100度/反转小勺，肉煮熟。
4，倒出肉汤，沥干后倒回主锅，5秒/反转5，看看都撕碎了伐（不均匀可以再加一次5秒/反转5）。 5，加油，蚝油，生抽，老抽，糖，40分钟/V/反转2.5（烧个几分钟中断一下，先尝尝味调整好再继续），不加盖量杯（散水分）。 6，出锅：成品约140g。