紫薯洗净去皮，切成小块放入蒸锅，大火15分钟。（紫薯也可以替换不同的食材，红薯、山药、牛油果等等）
请宅家的小孩剥玉米，菜谱里只需一点点，他太喜欢剥玉米把一整个都剥了。
用勺子压成薯泥，真是个能干的小朋友😘。
不粘锅少许油，把玉米粒翻炒，加少许水煮熟备用。
保鲜膜保住米饭，用擀面杖压成长方形。
拿去上层的保鲜膜，加入紫薯泥。
再加入玉米粒，从一端卷起。
大家卷得时候别像我哟，卷得有些松。😂米饭卷的两头不太好看，我就切了😄
鸡蛋打散，平底不粘锅刷油小火煎，蛋皮上放一勺番茄酱，用勺子均匀抹开。
蛋皮上放上米饭卷，再卷一次整形。（喜欢肉食的朋友可以用肉松替换蛋皮，做成肉松米饭卷）
薯泥和玉米粒，软糯和脆爽两种口感融合在一起。
加上一杯浓厚的酸奶，开始享用吧！
1.煎蛋的时候一定要快速，蛋皮老了就不好吃了。 2.卷的时候尽量卷得紧一些，成品会更好看些。 3.如果做好后你的卷冷了，可以微波加热30~45秒。