朴籽粿 2

作者： 好兔子不放弃

朴籽粿的第二个菜谱，没有加酵母的配方（加酵母会有点酸味），试了好几年吧，结合好多潮汕老前辈，克服了加泡打蒸熟会发红的问题，这个配方非常的满意，很好吃很好吃！ ps：以下的配方，做出来大概有30个小的果子（我的模具偏小） 菜谱中是800g配方 如果按500g来写配方，那么就是1:1配方 粉500g（面粉200+沾米粉300） 朴籽浆500ml 糖100 泡打10g 蒸20分钟 2020.3.25 ps：2021.3.31，各位朴籽友们，我发现可以正儿八经买到朴籽叶的地方了，草药根店！就可以买到！寄草药根店的大哥摘～

用料

• 朴籽叶 桨（建议150g叶子+800ml水）
• 面粉 350克
• 粘米粉 400克
• 泡打粉 20克
• 糖 250-300克

朴籽粿 2的做法步骤

步骤 1

嫩叶，叶子加的多，粿颜色就深，少则浅，随君。

步骤 2

比例大概是1:1，但面粉多一点会口感更佳。 以上这些配料混合后大概会得出1800或2000g的液体。

步骤 3

1.除了泡打粉，其余全部融合，静置1小时（没有1小时也没事） 2.静置后的桨，加泡打发酵20分钟。 3.上锅前加一点醋（很重要！要不发果子会发红，但其实发红不影响口感）

步骤 4

蒸15-20分钟，时间到就掀开锅，粿子就能保持绿色了。闷到就会发红，不影响口感。

步骤 5

蒸好立马掀开哦！不发红

步骤 6

细腻的组织呀

步骤 7

圆形的模具比较容易开花

朴籽粿 2的小贴士

上锅前的点点醋，保持不发红的小尿布，但其实发红也不影响味道的。

菜谱创建时间：2020-03-25 17:16:33