蒸蛋糕～酸奶当奶油

作者： 子夜飘零雨520

疫情期恰逢爸比生日就亲手给他做一份蛋糕，虽然之前也做过，但是这次做了微调整，口感更好，更成功！

用料

• 鸡蛋 3个
• 普通面粉 60克
• 牛奶 45克
• 玉米油 30克
• 白沙糖 50～70克喜欢甜多加点
• 白醋 一小勺
• 安慕希酸奶 一瓶充当奶油效果
• 金煌芒果 1个

蒸蛋糕～酸奶当奶油的做法步骤

步骤 1

第一部我忘记拍了，是先把油倒入碗中，放微波炉加热30秒，取出后加入玉米油，加点糖，用手动搅拌器充分搅拌均匀，这个过程需要5分钟左右，这步非常重要！然后筛入面粉，再次充分搅拌均匀

步骤 2

面粉充分融合后加入三个分离后的蛋黄，充分搅拌均匀

步骤 3

蛋清中加入一小勺白醋，加一部分糖，用电动打蛋器最高速动力开动，打到出现鱼眼泡泡时，第二次加糖，打到蛋白气泡变小第三次加入糖，打蛋器调成中速，因为接下来打出来的蛋白才会更细腻！

步骤 4

打致打蛋器提起出现这样小尖尖，出现清晰纹路，说明蛋白打发好了

步骤 5

打发好的蛋白看起来纹路很清晰，提起地方也会出现小尖角

步骤 6

接下来取三分一的蛋白放入蛋黄盆中，用切刀的方式混合两者，混合均匀后再加第二份蛋白混合，最后再加入第三份蛋白混合，全程一定不可以打圈混合，打圈会消泡，这就是很多人明明蛋白打发很好，最后却失败的原因，记住一定是切刀混合方式

步骤 7

最后把混合好的蛋糕液倒入大碗，盖上保鲜膜，水烧开后放入，记住锅底水一定要放足，中火蒸40分钟 ！蒸快熟时会膨胀起来哦，这是正常的现象莫慌！时间到，关火闷3～5分钟，然后取出放凉！这时候会萎缩一点，不是塌陷哦！

步骤 8

我把蛋糕分成两部分，放在盘中，先铺一层安慕希酸奶，再铺一层芒果粒，再加一层酸奶，盖上第二层蛋糕，也是先酸奶再芒果粒！看起来是不是很像奶油，但是个人觉得酸奶的口感更赞！ 喜欢的你就快来试下吧！

菜谱创建时间：2020-03-25 16:45:05