茄子切块。爷爷形容“麻将块”那样的。整齐即可，要有点厚度，不要切太小太薄，腌制及煎的过程会缩水。
腌制茄子。切好的茄子块儿放碗里，加花椒粉、酱油，拌匀，腌制入味。时间至少5分钟，无定论，可自由调整。（我手边没有花椒粉，用的白胡椒粉。）
调面糊。面粉加少量水，调制成稠度适中的糊糊。把茄子放进面糊裹起来！准备下锅！
煎茄子。起锅烧油，待油热了，放茄子，中火煎，煎到面呈金黄色翻面，直至全部煎熟。（此时可以直接吃，也可以往下走一步）
熬汤。倒水，煮开，加醋、葱花、香油，出锅！一碗酸香可口的茄子汤完成！（题图里，我把面糊也拌开倒进去了，所以显得特别稠。这样的汤喝起来很暖胃！）