蜜豆钵仔糕

作者： 欧小姐的日常

传统的砵仔糕为广东小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东砵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来，以竹签穿起来吃。有的砵仔糕加入红豆；亦有砵仔糕以白砂糖制造，因而是白色的。

用料

• 蜜红豆 大概100克（可以自己做，也可以买的蜜豆）
• 清水 150ml
• 钵仔糕粉 100克
• 白糖 40克

蜜豆钵仔糕的做法步骤

步骤 1

75ml清水跟钵仔糕粉一起搅拌成浆

步骤 2

75ml清水加入40克白糖煮开融化成糖水

步骤 3

煮开的糖水立马倒进搅拌好的浆里面充分搅拌

步骤 4

搅拌好的生熟粉浆

步骤 5

（如果怕粘住碗不好脱模，就刷点无色无味的油，玉米油之类的）碗里先放一点红豆在碗底

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步骤 6

步骤 6

加入搅拌好的钵仔糕粉浆（如果爱吃多点蜜红豆，可以再上面再加一点）

步骤 7

然后放到蒸炉里100°蒸10分钟（也可以用锅，水开放进去蒸10分钟）

步骤 8

然后拿出来凉透了再脱模吃（热的时候很黏脱不了需要放凉，也可以放进冰箱冷冻一下口感更好）

步骤 9

最后脱模之后就是这样啦！

步骤 10

开吃了，一会就吃完了，味道很好哦！

蜜豆钵仔糕的小贴士

我的蜜红豆是自己煮的（红豆大概100克）然后加清水超过红豆，水要放够，然后压力锅压（调到煮豆类的地方就可以）如果没有压力锅就提前泡6小时红豆，然后电饭锅按煮饭键煮，然后把多余的红豆水倒了，就留跟红豆一样的水就够了，然后加一片红糖，再焖一下，这时候就红豆刚好，没有多余水分，糖也融化了（焖的时候也可以看着里面不要把红豆煮干锅了）

菜谱创建时间：2020-03-25 16:31:07