将玉米油小火加热至微沸,即可关火
筛入低筋粉,用手抽搅拌均匀
加入牛奶
搅拌均匀
分蛋,将蛋白放进无油无水干净的盆里,蛋黄放进之前做好的面糊
将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀
蛋清加入少许柠檬汁,分3次加入白糖,打发至湿性发泡
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆
翻拌均匀
将蛋糕糊倒入铺好油纸的深烤盘,用力震几下
将盛水的烤盘放入烤箱最下层,预热好烤箱,将深烤盘放在盛水的烤盘上,上下火90度,烘烤70分钟
上色均匀即可出炉,将蛋糕脱模,放在烤网上,揭开四周油纸
成品图
成品图
成品图
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1.根据各人口味调整糖量 2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 3.此方所用模具为23x28厘米深烤盘