这次我用的是鹌鹑蛋，用鸡蛋也可以的，或者两种蛋混合。 将蛋洗干净，冷水下锅，我喜欢放一点点盐，个人感觉可以杀菌。大火烧开五分钟左右关火，闷一会儿捞出来控水。
趁着凉蛋的档口准备佐料，如图
喜欢辣的也可以放些干辣椒，然后倒入生抽和老抽，加入凉水(量多少也是比较随意，重口味的可以多放些)。
凉好的蛋(凉的程度随意，只要能下手就行)，敲碎壳直接放入有佐料的锅中，敲的程度如下
全部弄好，开火烧
就这样大火烧开，转中火烧个10分钟就OK了。
见成品，就泡在锅里，隔天吃更入味，一般这个天气可以吃个三五天，夏天可以放冰箱，要吃的时候热一下就行。超级好吃的茶叶蛋，跟外面卖的没两样，但是自己做干净又卫生，吃早饭都可以的。 一般这个汤汁我会用两次，吃完了再煮一锅，超级方便。