温水和面,搅拌成絮状
面团裹保鲜膜静置30分钟
醒面的时候制作酱料,蚝油、豆瓣酱、蒜蓉辣酱各一勺,白糖适量,搅拌均匀备用
油微热加八角和花椒,炸出香味
制作油酥,孜然粉、五香粉、花椒粉各一勺,把第四步的油浇上,即可
第四步的油留少许,把蒜末和洋葱碎炒香,蒜末发黄即可
把炒香的蒜末洋葱碎加到酱料,搅拌均匀
面团揉光,等分
擀薄,抹上油酥
卷起,静置片刻,制作下一个面团
薄厚按照自己的喜好,擀平
静置过的面团更容易擀薄
放入电饼铛,定型后翻面,因为我做的很薄,基本5分钟饼就可以出锅
出锅前抹酱料,撒葱花和芝麻,切成小片
相比起烤冷面,我更喜欢吃酱香饼,薄脆咸香
和面用温水即可,不用放酵母粉。面团软硬程度中等,太硬了不好擀薄,以上请大家参考。