煮毛豆【下酒专用】

作者： 冷冰凝若雨若冰霜

朋友是烧烤店凉菜厨子。他研究的方子。我只是拿来记录一下。

用料

• 毛豆 1500克
• 料酒 半瓶
• 食用碱 5~10克
• 味精 三勺
• 白糖 两勺
• 香糟卤 三瓶

煮毛豆【下酒专用】的做法步骤

步骤 1

3斤毛豆，两头剪掉，开水加面碱小拇指体积那么多，然后下毛豆，开锅自己尝毛豆达到自己满意的口感就捞出来凉水透凉。

步骤 2

浸泡汁是3瓶香糟卤，半瓶料酒，一碗野山椒加汁，味精适量（大概半把）白糖适量（小半把）搅和味精扒白糖化开后下毛豆，泡24小时基本入味，48小时味道正好，越吃越香

菜谱创建时间：2020-03-25 13:46:49