快手碱水包

作者： leibaobao00

从开始到出炉估计一个小时都没有的，哈哈超级快手拉。 面团比较干，我用了厨师机和压面机，如果没有压面机，可以少许增加10克水。 菜谱可以做5个碱水包，我分两次烤的，下次试试一起烤。

用料

• 高筋粉 200克
• 水 95克
• 盐 4克
• 鲜酵母（或者干酵母3克） 7克
• 黄油 7克
• 烘焙碱（泡碱水用） 20克
• 40度左右温水 500克
• 海盐 适量

快手碱水包的做法步骤

步骤 1

1:所有材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 2

2:设置5档揉10分钟。

步骤 3

3:揉到成团就行。

步骤 4

4:把面团取出来，均分五份。

步骤 5

5:用擀面杖压扁。

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步骤 6

步骤 6

6:压面机2档反复压十次左右，压到这样。

步骤 7

7:直接卷起，搓中间略粗的细长条。

步骤 8

8:然后按图片整形。

步骤 9

9:放入烤盘，直接去冷冻10分钟定型，喜欢松软口感的可以发酵半个小时再冷冻。

步骤 10

10:普雷结比较大，分了两盘。

步骤 11

11:温水倒入烘焙碱搅拌至融化，顺序不要反了，然后把冷冻好的面包取出，完全浸入碱水泡30秒。割口撒海盐。这里记得戴手套。

步骤 12

12:入预热好的烤箱热风循环200度15分钟。

步骤 13

13:温度时间根据自己烤箱脾气来哦。

步骤 14

14:出炉啦

步骤 15

15:烤好的面包是褐色的，看起来很有食欲有没有？

菜谱创建时间：2020-03-25 13:43:44