自制甜甜圈（油炸版）

作者： 杜丽娟无法复制

达达想吃甜甜圈、现在疫情只能自己在家做！没有黄油可以用植物油、玉米油之类的代替！

用料

• 高筋面粉 60克
• 中筋面粉 205克
• 黄油 19克
• 酵母 4g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 125克
• 细砂糖 24克
• 防潮糖粉 适量

自制甜甜圈（油炸版）的做法步骤

步骤 1

面粉称量265g

步骤 2

一颗鸡蛋打进去、63g..好大的鸡蛋！如果你的鸡蛋小、那就调整牛奶的用量

步骤 3

24g白砂糖

步骤 4

取125左右的牛奶微波炉转30秒..稍微有点儿热就好、用来融化酵母..千万别烫死酵母

步骤 5

我是取了19-20g黄油.微波炉10秒10秒的转.软化它

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步骤 6

步骤 6

取3-4酵母放进温牛奶里搅拌..图是5g酵母、实际上是4g左右.如果家里没有称、可以用5ml量勺、满满一平勺是3g酵母

步骤 7

融化于牛奶

步骤 8

把这些一起放进厨师机或者手揉这个状态

步骤 9

加入软化的黄油

步骤 10

揉成光滑的面团

步骤 11

放进密封盒里

步骤 12

大约30度发酵约1小时

步骤 13

发酵至两倍大

步骤 14

手指蘸面粉戳一个洞、不回缩就行

步骤 15

取出来揉面团排气、切开面团有气孔不行..继续温柔的揉

步骤 16

切开成这样差不多气体排出

步骤 17

称量面团总分量

步骤 18

揉长

步骤 19

均分9份..一份53g

步骤 20

9份面团

步骤 21

分别揉圆、放在硅油纸上

步骤 22

一共9个..分俩烤盘放置

步骤 23

按扁

步骤 24

按扁

步骤 25

放入38度、装有一小碗水的发酵箱（我这里是酸奶机）..约30分钟

步骤 26

按扁的面团变大..变轻..变胖

步骤 27

取出

步骤 28

用手指戳一个中间的洞..并且试图中间的洞变大变圆润.这里有点皱吧没关系..一炸就起来了

步骤 29

洞口很圆润

步骤 30

油锅160度下甜甜圈..

步骤 31

一面约2分钟.炸一面金黄再翻面

步骤 32

膨胀起来了

步骤 33

翻面

步骤 34

整体约4分钟左右

步骤 35

捞出来沥干油

步骤 36

在糖霜里打个滚

步骤 37

美！

步骤 38

看看里面、蓬松柔软..像面包一样

步骤 39

好吃

步骤 40

老二吃了半个

步骤 41

老大吃了一个

菜谱创建时间：2020-03-25 13:29:12