肉沫茄子🍆

作者： Toby宝贝妈

茄子绝对是一道特别下饭的素菜，怎么做都好吃。最经典的必须是肉沫茄子🍆，今天中午咱们就来一道小白都能做的家常版吧

用料

• 茄子 2个
• 肉末
• 蒜 2瓣
• 葱 2根
• 生抽 1勺
• 白糖 1小勺
• 料酒 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 蚝油 半勺
• 醋 1勺

肉沫茄子🍆的做法步骤

步骤 1

食材准备，茄子洗净擦干水分后切成条状，葱蒜剁碎。肉沫只需加一点料酒腌制一下

步骤 2

锅中多放一些油，油温6,7热后下入茄子炸至微软。⭕️油温一定要高在放茄子，这样茄子不吸油。

步骤 3

茄子微微的软即可捞出控油。

步骤 4

另起锅，放少许油，下入肉末炒散，这一步不用放调料，炒8成熟盛出备用。

步骤 5

锅中放点点油，下入蒜末炒香在放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

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步骤 6

步骤 6

放入茄条和肉沫，放一勺生抽，一勺醋，一小勺糖，半勺蚝油。因为郫县豆瓣酱本身有咸味，此时可以尝下咸淡在放盐。

步骤 7

翻炒几下后下入葱花炒香即可

步骤 8

这道快手菜简单几步就做好装盘了，可以干掉三碗米饭🍚。

肉沫茄子🍆的小贴士

1、茄子洗净后一定要擦干表面水分，这样炸制时就不会溅水啦 2、炸茄子的油温一定要高，油很热后下入茄条炸一会就行了，这样炸出的茄子不会吸油 3、因为郫县豆瓣酱，生抽类的都有咸味，所以盐可以根据需求适当的添加 我做的这种是家常版，比较好操作，大家都可以试试哦

菜谱创建时间：2020-03-25 13:28:13