伪红丝绒蛋糕(红曲粉版六寸戚风）

作者： 皮酱酱酱

想要做个慕斯还是提拉米苏 就做个戚风来做底 两蛋也可以很“膨胀”噢

用料

• 鸡蛋 2个(中等大小
• 红曲粉 5克
• 低筋面粉 38克
• 色拉油 20克
• 白砂糖 35克
• 水 25克

伪红丝绒蛋糕(红曲粉版六寸戚风）的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋清 蛋清分离后放进冰箱备用 蛋黄倒入水和油（如果想要甜一点可以在蛋黄这另外加入十克糖） 称出38g面粉和5g红曲粉

步骤 2

将蛋黄搅匀后筛入低筋面粉和红曲粉的混合体。一定要过筛噢！一定要过筛噢！ z字型搅拌

步骤 3

搅拌成这样的糊糊 切记不要画圈搅拌 也不要过多搅拌 至没干粉就可以放开备用了

步骤 4

将冰箱里的蛋清拿出来 加入一咩咩的白醋或者柠檬汁 没有也可以不加 打成这样的时候加入第一次糖

步骤 5

这样时加入第二次糖

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步骤 6

步骤 6

这样时加入剩余的全部糖

步骤 7

最后蛋白呈这样的小弯钩就好了

步骤 8

这里先150℃预热烤箱 然后将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌 再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中翻拌 轻柔 快速 混匀

步骤 9

最后倒入六寸模具中 磕一下震出大气泡 就可以丢进烤箱 140℃ 40-45分钟 （每家烤箱脾气不同 自行调整温度）

步骤 10

烤好后拿出来震出热气 它会回缩一点点 然后倒扣晾凉 我这里切片了才想起拍照 这里只有两片 其实有三片 我留两片打算做慕斯蛋糕 这个蛋糕体还是很高的噢

伪红丝绒蛋糕(红曲粉版六寸戚风）的小贴士

1.鸡蛋最好是选择中等或者偏大的 小鸡蛋不一定做出来有这么高 2.蛋黄糊倒入模具大概有一半多点的高度 如果没有 可能是你的蛋白量不够 或者消泡了 烤出来是能刚好到模具的高度的 3.不建议再往上加红曲粉的量 过量红曲粉可能会让蛋糕变苦噢 4.做八寸蛋糕配方用量乘以2 5.这样的蛋糕做裸蛋糕或者奶油蛋糕都很美丽，建议尝试噢 6.如果做了的小可爱们请多多发图鸭

菜谱创建时间：2020-03-25 11:51:38