3月份的虾，都是红色的，如遇旺季选虾最好是青背的，肉肥，壳薄。首先用刷子把龙虾的肚子，嘴巴，尾巴，头，都刷一遍。可用牙刷，或者去超市买个刷鞋油的刷子，刷毛不硬，柔软度够好，刷虾就更快啦！这是这个费功夫的步骤。吃货宝宝们可耐着心。
我这次买了3斤虾，只用了一半。速度也很快的，刷好的虾，用清水再洗2遍。洗干净的虾，不要以为就可以下锅啦，我们进入下一步流程
这是已经去好头的，和虾尾的。自己做虾，那就一定要认真对待，我们用剪刀✂️把下头斜面剪掉他的3分之一头部，把心肺这些黑色的东西剪掉。黄色的是虾皇，看你个人口味，不爱吃的就全部用水冲掉就行了。虾头侧面就是虾的肺，相当于是鳃。剪掉，或者你给他洗干净。
处理好的虾，沥干水分。准备配料，大葱切段，洋葱切4段。黄瓜切条。 大蒜剥皮整颗或者拍一下。小龙虾酱料。这次买的是海底捞的。也是第一次吃，海底捞这个酱料，个人觉得味道不爱。酱香味的，你可以买麻辣味的。这个根据个人口味。准备起锅烧油。
起锅烧油，油热7分，你也可以觉得油滚起来了就行了。我虾少，多放点油哦。是准备炸小龙虾的呢
我虾不多，油放的少。把虾倒入锅中大火转中火炸7-10分钟，
油少的情况要记得翻一下，让炸均匀受热。
炸至红色。用漏网捞出。
由于手忙脚乱，来不及拍照。倒出炸虾的油。留一点油炒配料。放入大蒜，大葱，洋葱，黄瓜翻炒2分钟，倒入买的小龙虾酱料翻炒，不用放盐了，如果虾多，你口味重就加点生抽或者放一点盐。正常是不需要再放盐或者其他调味品的。
配料翻炒以后倒入小龙虾，翻炒。让配料均匀沾到，倒入一瓶啤酒。没过小龙虾。盖盖。煮
煮10分钟，虾入味。起锅放入香菜，闷1分钟。装盘上桌开吃。
小龙虾挑选，青背。 炸小龙虾一定要炸到出香味。 酱料挑选就看自己个人口味。