关键是： 用打蛋器打散2个鸡蛋。用筛网过滤下。 50度左右温水，放入适量盐化开。 水与蛋液的比例是1.5：1 盐水和蛋液混合后倒入浅盘，蒙上保鲜膜。
冷水入锅，水开后中火蒸8分钟，焖2分钟出锅。嫩滑蒸鸡蛋就做好啦。